Gimme! Coffee - 紐約 Nolita
營業時間：07:00 ~ 19:00
拿鐵指數：125 元 ( 4.25 美元 )
OOO 推薦指數 ★★★★☆
| 無線網路 | ★★★★☆ | 有 |
| 電源插座 | ★☆☆☆☆ | 無 |
| 整體空間 | ★★☆☆☆ |
小店，僅有站立吧 |
| 獨身友善 | ★★★★★ | 戶外長椅、吧台 |
紐約曼哈頓的咖啡店數量眾多
要能夠在這眾多的店家中，走出自己的特色，是每家店的課題
Gimme! Coffee 在 Nolita 這家店，雖然很小的烘焙外帶店類型
但在店內小地方可以感受到用心與社區經營的細心
介紹完真的會愛上這家店
小小的店面，除了吧台的桌面外，其實在牆面上也有小小的放杯子大小的平面
這樣讓剛拿到飲品的人們，可以暫放一下，很貼心的感覺
在紐約的咖啡店大多是屬於自助式的
自己在吧台拿了咖啡後，到旁邊看是要拿杯蓋或是要加糖、加其他的東西
都是自己來，其實就有點像是標準的星巴克消費流程
貼心往往是在這個過程中可以被發現
Gimme! 他們在吧台旁邊擺設的是在紐約跑了這多家店少數看到會另外放牛奶、豆奶的
這邊要再次提到，在這趟紐約之行，讓我們感受發現到咖啡這個飲品，就是要生活開心
所以咖啡想要加什麼東西一起搭配飲用，只要喝得開心就是好的，沒有標準答案
在 Gimme 貼心的提供不同種類型的牛奶、豆奶
他們的理念不會想直接給消費著一個標準答案，就是讓客人自己去 Try
找到自己喜歡的感覺就好，這樣才是好的咖啡飲用文化對吧?
沒有標準答案，才會有更多種可能激發出來
Gimme! 不要看到店內小小，但是他們對於咖啡的理念可是在店內做了很多推廣
包含不同沖煮的方式教學小卡，這也是在紐約這個大都會中，咖啡館比較少見到的部分
他們透過小卡片、牆面上提倡的一些精品咖啡理念，想要讓消費者慢慢地感受到自己喝的咖啡是怎樣的產品
讓更多人慢慢接觸、慢慢看，他們也會有一天想起自己動手 DIY
Gimme! 他們強調自家烘焙
在紐約的咖啡館界，會發現一個跟台灣不太一樣的地方
如果有強調自己烘焙豆子，他們咖啡豆提供的分店、其他咖啡店數量會蠻多
相對的是獨立咖啡店的話，他們就會選擇相信專業，跟有自家烘焙的咖啡店購買豆子
專心經營自家的咖啡店品牌，努力做好客戶經營
反觀台灣到處咖啡小店都在自家烘焙，都想要透過一條龍的方式讓自己店內的成本降低
咖啡上、下游，每一個環節都是專業
一家小店人力有限的狀況下，如何兼顧生豆種類挑選、烘焙、吧台沖煮所有的專業在同樣一個時間下完成呢?
何況每個環節都需要隨時保持進修，光是吧台、烘焙不同領域的東西日新月異
每個人每天都只有 24 小時，資源有限之下要如何兼顧呢?
希望台灣的店家能夠慢慢體認到這件事情
如果設定好想走咖啡品牌的路線，烘焙就交給專業去執行
如果設定想朝向自家烘焙的路線，那一開始開店就必須要有擴展供應給其他店家的決心
這是在看到許多獨立咖啡店都想要自己烘焙又想要經營品牌，最後撐兩年多後就宣布倒閉的沉痛建議
一開始先專注在一端，不要太貪心是真的，你沒有這麼厲害
講完沉重的有感而發，再回來看看 Gimme!
他們因為專注在烘焙且供應給許多咖啡店家，已經累積起一個可觀的咖啡消耗量
也因此開始走入的咖啡產地，有部分的豆子開始走直接貿易
透過這種方式，讓農民的收入可以避免掉中間商的太多利潤抽成
也能帶給自己烘焙成本降低，提供給客人更平價的好選擇咖啡
Gimme! 這家店雖然店面是小規小，甚至沒有桌子椅子可以做的情況下
我們在裡面喝了快一小時，到處都是貼心舉動小驚喜
海內外跑咖啡店這麼多家，很少有像是這家店如此的介紹
因為在這家店看到了咖啡店健康的經營方向
或許今天這篇文章一時的影響力還無法太明顯
可是還是希望由這篇文章
讓將來或已經在咖啡的從業人員
透過 Gimme! 來省思自己將來開的店或是現在正在待的店
台灣的咖啡店很競爭沒有錯，但一家店要如何健康的經營下去
或許看看 Gimme! 可以讓你心中有更清楚藍圖
咖啡人有機會到紐約的話，也非常推薦到 Gimme! 感受一下 
店名：Gimme! Coffee
地址：228 Mott St, New York, NY 10012 美國
留言列表
台北 - Taipei (38)